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CURSO: ORGANIZACIÓN DE BANQUETES Y EVENTOS

Profesor
Jesús Grimal

Fechas
Lunes, del 16 al 30 de marzo de 2020.

Horario
16:00 a 20:00h

Ubicación
C/ Perpetuo Socorro, 11

Dirigido a
Trabajadores de Hostelería

Descripción

Contenido del curso

– ¿Qué es organización?
– ¿Qué es un banquete?
– Principales recursos que participan.
– Herramientas que intervienen en el proceso.

– Elementos y departamentos que participan
– Relación interdepartamental
– Tipología de banquetes. Bodas y empresas como productos clave.
– Motivaciones de los clientes
– Concreción de la oferta gastronómica en función de la demanda. Planificación de menús, buffets y coffee breaks.
– Gestión de espacios, materiales y bienes de servicio
– Diseño, lectura e interpretación de recetas y escandallos
– Planificación del personal. Instrumentos para su gestión
– Política de precios
– Servicios de catering. Nociones básicas del proceso. Factores que alteran los costes

– Vías de comercialización externas e internas
– Atención al cliente en función de su tipología. Dónde, cómo y cuándo debe ser atendido.
– Documentación específica utilizada en el proceso de venta de un banquete
– Venta de otros servicios que acompañan al banquete para aumentar los ingresos del mismo.

– Mise en place. Preparación y check-list de los elementos participantes, tanto físicos como humanos.
– Planificación de tareas.
– Fórmulas de servicio utilizadas
– Creación de un timming
– Creación de la documentación necesaria para su realización
– Ficha de servicio

– Control presupuestario
– Análisis de las desviaciones de los principales costes
– Aplicación de sistemas contables para su control
– Ratios de control y gestión
– Control y seguimiento de la satisfacción de los clientes. Herramientas de gestión y de control
– Creación de encuestas de satisfacción
-Técnicas de seguimiento y fidelización de clientes.

Profesor

Jesús Grimal
Maitre de Palafox Hoteles

Incrementar la eficiencia y eficacia en la gestión y servicio de los banquetes,
racionalizando los costes y optimizando los recursos disponibles

Lugar de impartición

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Centro de Formación

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15923

Autobús – 31
Tranvía – Fernando el Católico
Tren Cercanías – Goya
Bicicleta urbana – estación 43 – Goya/Arzobispo Doménech

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